Oggi Vi presentiamo Zimò 2019, un cannonau proveniente dalle colline di Mamoiada in provincia di Nuoro.
Zimò è l’ultimo nato della Cantina Canneddu, che produce vini da 40 anni, con le loro vigne ancora lavorate con i buoi e vendemmiate scrupolosamente a mano; tutti i loro vini sono biologici e per la loro produzione si utilizzano solo lieviti indigeni per avere delle fermentazioni spontanee.
Questo Zimò è un cannonau al 100% che nasce dalle vigne più giovani dell’azienda, di un ottimo colore rubino vivace con una buona trasparenza, profumi intensi e pienamente frutatti (mora matura), una leggera fragolina e prugne mature, con un finale di cioccolato al latte. Il sorso è succoso, ma subito asciugato da una buona quota alcolica e da tannini ben dosati, il finale è dotato di una buona freschezza.
Acciaio e 6 mesi di botte grande di rovere.
Ottimo in abbinamento con zuppa di ceci e costine di maiale.
Sommelier: Salvatore Farris