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L’azienda agricola Schirru nasce nel 2015 a Orroli. Siamo nel Sarcidano, centro-sud della Sardegna.
Questa giovane azienda in realtà ha a cuore il recupero e la valorizzazione dei vigneti storici della zona, sentiti come patrimonio culturale e colturale da salvaguardare con la massima cura.

In vigna l’approccio è il meno invasivo possibile, con inerbimenti spontanei e ricorso solo a zolfo, …

L’azienda agricola Schirru nasce nel 2015 a Orroli.

I vitigni coltivati sono quelli tipici del territorio del Sarcidano: Bovale sardo, Cannonau, Monica, Barbera sarda come bacche rosse, Nuragus come bacca bianca.




Arkìmia è un termine che in passato indicava un insieme di pratiche relative alla trasmutazione dei metalli poveri in oro. A questo bianco la macerazione sulle bucce per 72 or…

In vigna l’approccio è il meno invasivo possibile, con inerbimenti spontanei e ricorso solo a zolfo, rame e argille per la difesa dai patogeni, con l’obiettivo di rispettare quegli equilibri che reggono magistralmente da decenni l’ecosistema locale.
In cantina pigio-diraspature non invasive, fermentazioni spontanee ad opera di lieviti indigeni e nessun ricorso a sostanze correttive.
I vitigni…

FASTIGIU CANTINA SCHIRRU – ROSSO – 2021

L’azienda agricola Schirru nasce nel 2015 a Orroli.
Questa giovane azienda in realtà ha a cuore il recupero e la valorizzazione dei vigneti storici della zona.
In vigna l’approccio è il meno invasivo possibile, con inerbimenti spontanei e ricorso solo a zolfo, rame e argille per la difesa dai patogeni, con l’obiettivo di rispettare quegli equilibri c…

SOS ALINOS CANNONAU DI SARDEGNA

SOS ALINOS VERMENTINO DI GALLURA

dai creatori del Pompinello, arriva il gin al pompinello, tutto da scoprire

Ottenuto grazie ad una ricetta antica, sosta per un anno in botte l’infuso di mirto, dopo un anno si unisce lo sciroppo ed ecco il mirto riserva!

BETTE MONKEY BIRRIFICCIO CENTOTESTE

ASPETTO: appare limpida, di colore marrone scuro tendente al nero con riflessi rossastri. La schiuma a grana fine dal colore marroncino chiaro e mediamente persistente.
PROFUMI: sono dati per lo più dai molti torrefatti, sentori leggeri di caffè e cioccolato fondente.
CORPO: leggero, la sua secchezza e mancanza di retrogusti eccessivi aspri e bruciati la…

LEPPA ALE BIRRIFICIO CENTOTESTE

ASPETTO: appare limpida, di colore ambrato con sfumature rossastre.
Schiuma mediamente persistente, chiara avorio, grana fine.
PROFUMI: predominano eli aromi del luppolo (erbaceo, fruttato)
CORPO: medio/leggero con una prima parte maltata seguita dal “taglio” della luppolatura e del sentore di agrume.

BEERITTA BIRRA DEL BIRRIFICIO CENTOTESTE

ASPETTO: colore giallo paglierino, leggermente opalescente
La schiuma è fine, bianca, pannosa e persistente.
PROFUMI: sono dati dal malto d’orzo. Crosta di pane e note leggermnte mielate, con una nota erbacea data dalla leggera luppolatura.
CORPO: al palato si apprezza la sua sincerità e mantiene le promesse fatte durante l’analisi olfattiva: il ce…

DI PONENTE BIRRIFICIO CENTOTESTE

ASPETTO: colore giallo chiaro leggermente velato. Schiuma bianca con grana fine mediamente persistente.
PROFUMI: Leggermente aciduli per via della fermentazione lattica, crosta di pane. L’uso di acqua di mare di Sardegna e di ostriche riportano al naso il profumo del nostro mare.
CORPO: la leggera acidità apre la bevuta seguita dalla parte salata con chius…

LEPPA IPL BIRRIFICIO CENTOTESTE

Stile IPL (India Pale Lager) non ancora codificato da nessun organo ufficiale.
Questo stile vorrebbe essere un mix fra la luppolatura delle più famose cugine IPA e l’utilizzo dei lieviti a bassa fermentazione.
ASPETTO: appare limpida, di colore ambrato con sfumature rossastre.
La schiuma è avorio chiaro, molto compatta, mediamente persistente e di grana fin…

SIRBOCK BIRRIFICCIO CENTOTESTE

ASPETTO: appare limpida e di colore rosso ramato.
La schiuma, pannosa e resistente, è di colore bianco/avorio.
PROFUMI: predominante un intenso aroma di crosta di pane e mielato.
CORPO: importante parte maltata con una nota dolce e biscottata
sul finale.