Aristo – Cannonau di Sardegna – Tenute Evaristiano

Descrizione

Aristo – Cannonau di Sardegna – Tenute Evaristiano

VARIETA UVE
Cannonau di Sardegna

VIGNETO
Circa 2 Ha con esposizione a sud e sesto d’impianto di m 2,50 x 0,80, con sistema di allevamento a guyot

TERRENO
Franco – argilloso posizionato sul livello del mare

EPOCA DI RACCOLTA
Terza decade di settembre, prima decade di ottobre, in relazione all’andamento stagionale

VINIFICAZIONE
Macerazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni. Rimontaggi quotidiani, anche doppi, aperti e chiusi. La fermentazione alcolica avviene in vasche in acciaio inox a temperatura controllata di 25° C.

MATURAZIONE E AFFINAMENTO
Matura e affina in vasche di acciaio e per alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione

ABBINAMENTI
Vino che si abbina bene a grandi arrosti di carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi maturi e saporiti.