Bianco Smeraldo – Vermentino di Gallura Docg Superiore

Descrizione

Il vino Bianco Smeraldo è un ottenuto da sole
uve Vermentino.
Viene prodotto con uve del vigneto in località •su Crabileddu” (versante ovest della
proprietà) con una resa per ettaro molto bassa (da un ettaro di vigna si ottengono 4500
bottiglie da 750 ml).
I vigneti nascono su terreno a disfacimento granitico e coltivati a bassa spalliera a guyot
corto.
La vendemmia è eseguita manualmente dai primi di settembre (prima settimana). Le uve
vengono messe a macerare in cella frigo (temperatura vicina a 0°C) per 24-48 ore. Dopo
la di raspatura il mosto sosta a temperature prossime allo 0°C per 48-72 ore (macera tura
pellicolare). solo dopo è pressato dolcemente. Questo lungo ciclo di lavorazione, che
impiega circa 1 settimana contro le 2 ore di una vinificazione tradizionale, preserva la
fragranza e gli aromi del frutto originale. li mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a
temperatura controllata. Il vino viene lasciato a contatto con le sue fecce fini per diversi
mesi prima di essere imbottigliato.
Bianco Smeraldo Vermentino di Gallura Docg Superiore si presenta di colore giallo
paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è elegante e con profumi nei quali la mineralità
del granito porge alle papille una tavolozza ampia di sensazioni che vanno dalla macchia
mediterranea alla mela golden, alla pesca bianca, ai fiori gialli di ginestra. al fico fresco. In
bocca è appagante e morbido, di garbata acidità e chiusura asciutta e sapida.
Straordinario come aperitivo, ottimo con primi piatti a base di conchigliacei e minestre di
verdura. Strepitoso con la zuppa di pane berchiddese. Ottimo
per accompagnare l’aragosta alla catalana e con i piatti di crostacei e pesci. Piacevole con
formaggi freschi caprini e vaccini.
Da servire fresco, alla temperatura di 8-10 °C.