Capo Mannu Cagliari Malvasia

Descrizione

CAPO MANNU
Cagliari Malvasia TENUTE EVARISTIANO

Denominazione di Origine Controllata

“Estremità nord della Penisola del Sinis, meta ambita di surfisti e appassionati del mare,
Capo Mannu è una vera perla della Sardegna centro-occidentale. La Malvasia Capo
Mannu nasce dai nostri vigneti del Medio Campidano su terreni vocati per la produzione di
queste uve. Il particolare microclima gode di estati assolate e inverni battuti dal maestrale
che al sorso donano un gusto equilibrato, secco e profumato.”

• VARIETA' UVE: Malvasia
• VIGNETO: Circa 2,5 Ha. Sesto d'impianto di m 2,50 x 0,80, con sistema di
allevamento a guyot
• TERRENO: Calcareo misto a marne posizionato nella pianura del Campidano
• EPOCA DI RACCOLTA: Terza decade di settembre
• VINIFICAZIONE: Uve vendemmiate a mano e ammostate dopo poche ore la
raccolta. Il mosto illimpidito fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di
15°C.
• MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Evolve e matura in vasche di acciaio. Affina
su fecce fini in batonnage per circa 60 giorni. Circa 1/3 della massa effettua un breve
passaggio in botte per completare successivamente l’affinamento in vasche d’acciao.
• CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

• ABBINAMENTI: Si abbina in maniera ottimale a primi piatti strutturati anche a base
di bottarga; secondi di pesce arrosto, in particolare muggini e pesci grassi in genere.
Consigliato anche in abbinamento con carni bianche (coniglio alla cacciatora, etc…).
Eccezionale vino da meditazione.
• GRADO ALCOLICO: 15,5% Vol
• TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C