Descrizione
ILARIA ADDIS MADRIGHE VINO BIANCO
Ilaria Addis produce Madrighe bianco, un vino bianco sardo dai contorni marini e iodati. Ilaria Addis è il nome della giovane vignaiola che ha preso in gestione da pochissimi anni 2 ettari della proprietà di famiglia, nel paese granitico di Luras, in provincia di Sassari. Le uve da vitigno autoctono sardo vengono raccolte da viti aventi circa 30 anni d’età, dall’appezzamento più basso della vigna. Dopo diraspatura e pigiatura soffice, il mosto macera per circa 4 giorni a contatto con le bucce e fermenta spontaneamente senza controllo delle temperature. Il vino subisce inoltre una fermentazione malolattica spontanea che permette lo sviluppo di sensazioni più morbide e rotonde. Il vino affina per qualche mese in acciaio. I solfiti totali sono bassissimi, un totale di 10mg/l. Madrighe di Ilaria Addis si presenta al calice di colore giallo paglierino leggermente torbido. Al naso già si percepiscono note iodate e saline che richiamano la terra tipica di Luras, affiancate a sensazioni di erbe aromatiche e frutti gialli. All’assaggio si conferma un vino sapido e minerale, ricco tuttavia di sensazioni anche più arrotondate, esaltate da un sentore di mandorla sul finale, che favorisce ulteriormente la beva. Abbiniamo Madrighe di Ilaria Addis ad aperitivi e antipasti a base di pesce. Si sposa perfettamente anche con primi piatti di pesce, possibilmente bianchi. Ideale con gli spaghetti vongole e bottarga o una tartare di tonno su un letto di rucola e condita con limone e pepe nero.
Di questo vino ne esistono solo 1300 etichette totali.
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