Tenebras – Isola dei nuraghi IGT – ANIMAS

Descrizione

TENEBRAS ISOLA DEI NURAGHI I.G.T. ROSSO
Tipologia: Vino rosso fermo
Uvaggio: Merlot-Cabernet sauvignon-uva autoctona sarda,
in percentuali che variano in base alle annate
Denominazione: Isola dei nuraghi IGT rosso
Titolo alcolometrico: 14%
Zona di produzione: Berchiddeddu (vignaJuanne Chijina – vigna Padre Pio)
Anno impianto: 2008 – 20 I O
Terreno: Misto disfacimento granitico
Altitudine: dai 165 ai 220 metri S.L.M.
Forma di allevamento: Controspalliera
Metodo potatura: Guyot
Produzione ettaro: 70-80 Q. ettaro
Irrigazione: Sì
Metodo vendemmia: Manuale in cassetta
Vinificazione: Le uve, accuratamente selezionate, vengono lavorate separatamente appena
vendemmiate. Arrivate in cantina si prosegue con la pigiadiraspatura. Il mosto
ottenuto viene trasferito in fermentini refrigerati, dove si effettuano vari rimontaggi,
follature e délestage fino al termine della fermentazione; a fine fermentazione
le vinacce vengono trasferite in pressa soffice e pressate. Il vino ottenuto
da questo processo viene travasato in vasche d’acciaio per l’affinamento. Tutti
processi avvengono a temperatura controllata per massimizzare la qualità.
Affinamento: in vasche d’acciaio per 12-14 mesi effettuando diversi batonnages.
Caratteristiche: Rosso rubino con riflessi violacei. Profilo olfattivo raffinato, evoca soffusi sentori di frutti
rossi con riconoscimenti di more e mirtillo, sostenuti da un persistente sfondo salmastro-
iodato. Assaggio corposo con tannini presenti e ben integrati tra l’awolgente morbidezza
alcolica e la piacevole freschezza di bocca; buona sapidità e persistenza gustativa.
Chiude con suggestioni speziate e piacevolmente balsamiche.
Abbinamenti: Si abbina bene con primi piatti della tradizione sarda, come il pane frattau con pecorino,
ma anche carni rosse grigliate.
Temperatura di servizio: 16-18 gradi °C