ANTICO GREGORI VERNACCIA DI ORISTANO 1991

Impianti ad alberello di vigne adulte, spalliera (guyot e cordone speronato).

30 – 40 quintali.

Secondo tradizione, in bianco, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata.

L’Antico Gregori si produce solamente nelle annate mi­gliori di vernaccia, quelle considerate eccellenti. L’annata 1991 in seguito ad un lunghissimo affinamento ossidativo di circa 33 anni, è stata poi completata con l’aggiunta di piccole quantità di vernacce vecchissime, la cui base risale ai primi decenni del secolo scorso; tra queste la principale è l’annata 1975.

Ambra brillante con riflessi di oro antico.

Servire a 16-18 in bicchiere ampio.

Grande avvolgenza e calore, sorprende la freschezza e la sapidità in un equilibrio fantastico sorretto da persistenze lunghissime, eccellente la corrispondenza gusto olfattiva.

Naso di grande ampiezza e complessità, profonde note di nocciole e miele , mallo di noce e crema pasticcera, chiude con tocchi di arachide salato e fichi.

Eccelle su preparazioni alla bottarga, da provare su formaggio bottarino con confettura di fichi piccanti, grande vino da meditazione anche in semplice conversazione.

Metà ottobre.