emù Vermentino di Gallura DOCG

VITIGNI VERMENTING 100% CON UVE PROVENIENTE DA UNA SOLA PARTICELLA

RESA: 30 QLI/HA

EPOCA DI VENDEMMIA: 10-20 SETTEMBRE-SOLO ANNATE FAVOREVOLI

RACCOLTA DELLE UVE: A MANO IN PICCOLE CASSETTE VINIFICAZIONE PIGIATURA SOFFICE DELLE UVE. SOLO MOSTO FIDRE

FERMENTAZIONE LENTA IN BARRIQUES A TEMPERATURA CONTROLLATA

AFFINAMENTO SUILIEVITE BATONNAGE MANUALE E DELICATO PERIODICO IN BASE ALL’EVOLUZIONE DEL VIND. AFFINAMENTO DI 12 MESI IN BARRIQUES E SUCCESSIVO AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA PER UN MINIMO DI 100 GIORNI.

DATI ANALITICI GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

RESIDUO ZUCCHERIND: 0 G/L ACIDITÀ: 5,91 G/L

PH: 3,37 NOTE DI DEGUSTAZIONE GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI DORATI AL NASO PREDOMINANO NOTE FLOREALI INTENSE, ERBE AROMATICHE COME LAVANDA SELVATICA, ROSMARINO, ELICRISO, SENTORI DI FRUTTA AGRUMATA, PESCA, FICO E LEGGERA SPEZIATURA CHE RICORDA IL PEPE BIANCO, MINERALITA SPICCATA GIÀ AL NASO CON DECISE NOTE IODATE. IN BOCCA SORPRENDE LA SUA MINERALITÀ E FRESCHEZZA DI GRANDE ELEGANZA E MORBIDEZZA, LUNGA PERSISTENZA CHE CHIUDE CON UNA DELICATA

PERCEZIONE VELLUTATA.