Fortunale Vino Bianco non filtrato

L’azienda agricola Quattro Elementi si estende in una zona colinare. Il tipo di terreno e’ un granito in disfacimento e le lavorazioni effettuate sono solo sovesci ed estirpature. I trattamenti sono a base di zolfo semplice o ramato. La raccolta si effettua manualmente e la vinificazione avviene grazie alla fermentazione spontanea dei lieviti autoctoni.
Vermentino 100%
11% vol
Raccolta per piede un 5 gg prima della vendemmia completa
Fatto il piede e partita fermentazione taglio il resto del vermentino ( nn tutto perche poi mi devo lasciar dei filari per rifermentazione per bolada.
Raccolta del fortunale orientativamente tra la seconda sett prima agosto e la fine di agosto. L uva arriva in cantina pigioderaspata e poi pressata subito. Nn fa fermentazione sulle bucce. Tutto il liquido viene messo con il piede, e quindi parte subito tutta la fermentazione. Di solito varia tra i 4/6 gg per arriva a zero, poi viene svinato e messo in acciaio. Durante l inverno solo pulizie per deposito.