Pompinello – Liquore di Pompia

Descrizione

Pompinello Liquore di Pompia 100% Made in Sardegna. Il primo è vero unico liquore di pompia realizzato totalmente in Sardegna con le migliori materie prime.

Un cedro-non cedro speciale, dal nome curioso: citrus mostruosa. Non gli sono mai state prodigate molte attenzioni, trascurato da sempre, nasce e cresce spontaneamente nelle macchie di Siniscola in Sardegna, nell’Alta Baronia. Forse è arrivato fino a noi in quanto usato solo per alcuni dolci tradizionali. Questo cedro proviene da un albero molto resistente, simile a quello dell’arancio, ma dai rami spinosi, che si trova nella zona che va da Busoni a Orosei, un’area dove nei secoli sono state coltivate moltissime varietà di agrumi, cedri, aranci e limoni. Gli agricoltori ne possedevano in passato qualche innocuo esemplare, però due di loro ne hanno iniziato la coltivazione e vendono la pompia alle pasticcerie e ai ristoranti dei dintorni per la produzione di dolci tradizionali. Piano piano sta riscuotendo interesse e Il Comune di Siniscola ha recentemente avviato un campo sperimentale di cinquecento alberi. Dalla scorza della pompia si può estrarre un olio essenziale dalle proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e antimicotiche.
Le origini della Pompia

Le origini di questo frutto giallo sono misteriose, potrebbe assomigliare al cedro, ma non ne possiede completamente le caratteristiche. Si direbbe il risultato di qualche esperimento di biogenetica naturale non ben riuscito, una specie di ibrido naturale. I frutti hanno una importante circonferenza, sono molto più grossi di un cedro, pesanti, la buccia è spessa e bitorzoluta, di colore giallo intenso. La raccolta è manuale ed avviene dalla metà di novembre fino a gennaio. Altra stravaganza: si vende non a peso, ma a dozzine. La pompia viene citata, per la prima volta, in un testo di agronomia e botanica risalente alla fine del diciottesimo secolo.
Il frutto è appiattito ai poli, con buccia rugosa e ricca di tubercoli ed ha un contenuto zuccherino modesto. La polpa è costituita da spicchi ben separabili. Ha un odore aspro e pungente, il succo è amaro, dal sapore acido ed è impensabile farne bibite o spremute. La parte bianca, la sottoscorza, viene usata per ottenere canditi casalinghi. Nella preparazione dei dolci la scorza viene eliminata, ma non si butta: si utilizza per estrarne un liquore, il liquore di pompia, di gradazione alcolica 26°, che viene servito ghiacciato.