RICAMO IGT

UVAGGI: SYRAH, CANNONAU E PICCOLA PERCENTUALE DI VITIGNI AUTOCTONI

RESA: 35 Q.LI/HA

EPOCA DI VENDEMMIA: FINE SETTEMBRE-PRIMI DI OTTOBRE-SOLO ANNATE FAVOREVOLI

RACCOLTA DELLE UVE: A MANO IN PICCOLE CASSETTE VINIFICAZIONE

FERMENTAZIONE LENTA IN TINO DI ROVERE FRANCESE, RIMONTAGGI AL CHIUSO E ALL’APERTO GIORNALIERI IN BASE ALLA SENSIBILITA

PIGIATURA SOFFICE DELLE UVE E SUCCESSIVA MACERAZIONE PER CIRCA 30 GIORNI SOLO MOSTO FIORE.

DEGLI AROMI PRIMARIE SECONDARI SVILUPPATI IN CANTINA, FOLLATURA SOFFICE MANUALE E DELICATA.

AFFINAMENTO DI 18 MESI IN TING DI ROVERE FRANCESE E SUCCESSIVO AFFINAMENTO FINALE IN BOTTIGLIA PER ULTERIORI 12-18 MESI

DATI ANALITICI

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

RESIDUO ZUCCHERIND:0G/L

ACIDITA: 5.65 G/L PH: 3,51.