Rosato Brut Metodo Classico Olianas

Denominazione e nome: Rosato Vino Spumante di Qualità
Brut Metodo Classico.
Vitigni: Cannonau 80%, Vermentino 20%.
Estensione vigneti e bottiglie prodotte: 1,2 ettari, 6000
bottiglie.
Tipologia di suolo: le uve Vermentino provengono dal
vigneto Porruddu: i suoli, di colore bruno scuro a tessitura
franca con presenza di conglomerati di marne arenacee. Le
uve Cannonau provengono dal vigneto di Sedda Sa Figu:
terreni franco-sabbiosi.
Anno di impianto: 2005.
Densità: 5600 ceppi per ettaro.
Sistema di allevamento: cordone speronato Cannonau.
Guyot Vermentino.
Produzione: 2 Kg circa di uva per ceppo.
Vendemmia: manuale in piccole cassette, per salvaguardare
l’integrità degli acini.
Vinificazione: il blend di vermentino e cannonau viene
fatto direttamente con le uve in pressa. Dopo una soffice
spremitura il vino viene chiarificato a freddo per circa 24/48
ore a 4/6°C. Successivamente il mosto viene travasato
per poi essere inoculato per l’inizio della fermentazione,
condotta tra 15° e 18°C in vasche di acciaio.
Affinamento: sui lieviti per 18 mesi.
Liqueur d’expedition: Cannonau in Anfora.
Note degustative: colore petalo di rosa che la luce attraversa
facendolo brillare come un piccolo gioiello, questo metodo
classico affascina subito per il suo perlage persistente. Al
naso colpiscono profumo di ribes e petalo di rosa contornati
da una delicata nota iodata. Finissime bollicine esplodono al
primo sorso in sensazioni fresche ma al contempo delicate
di piccoli frutti rossi, e una sapidità affascinante porta a fare
subito un altro sorso, ed un altro ancora.
Abbinamenti consigliati: ostriche (le Fabrizie di Tortolì),
tonno leggermente scottato, ma anche primi di mare
saporiti. Fantastico per gli aperitivi.
Temperatura di servizio: 6°C in estate, 8°C in inverno.