“SU FILINDEU” di Paola Abraini

Filindeu, in sardo vuol dire fili di Dio. Sono sottilissimi, dei veri e propri fili che Paola forma con le dita di una mano e con l’altra allunga con un movimento dolce, armonico e poi all’improvviso brusco. Un piccolo cilindro d’impasto trasformato in fili: semola di grano duro, acqua e acqua salata. È una delle paste più rare al mondo. A chiederla vengono dal Giappone, dall’Arabia e dalle Americhe. Impossibile per ora produrlo su scala industriale (la Barilla provò a chiederle dei consigli).

Paola Abraini regina e custode de su Filindeu, i fili di Dio, la pasta che nessuno sa imitare.
Paola, 65 anni, nuorese, ha imparato a fare su Filindeu dalla suocera all’età di 16 anni. Da allora ha insegnato questa nobile arte alle figlie e ai parenti e attualmente sono solo dieci le persone al mondo capaci di fare questo tipo di pasta. Lei è ormai famosa grazie alla Bbc, alla Cnn, e ai tanti chef come Jamie Oliver e altre importanti celebrità che vanno a trovarla per imparare a fare questa specialità. Nessuno di loro però è mai riuscito a creare su Filindeu come fa lei. Signora Paola lo vende ad alcuni ristoranti di Nuoro e dintorni.
Esecuzione: Portare il brodo di Pecora in ebollizione , unire il formaggio fresco tagliato a dadini, fate cuocere per 1 minuto, aggiungere il filindeu a pezzi, lasciare cuocere per un paio di minuti , spegnere ilm fuoco ed impiattare.
Si puo fare anche con altri tipi di carne il brodo.
Confezione da 250 gr.