Udus Cannonau di Sardegna ( senza solfiti aggiunti)
Filosofia del vino
Consapevoli di aver intrapreso una strada sicuramente sfidante, i nostri vini “senza solfiti aggiunti” nascono dall’esigenza di ricercare la massima valorizzazione del potenziale delle nostre uve biologiche. Pazienza, estrema cura e attenzione in tutte le fasi della lavorazione sono gli ingredienti fondamentali dei nostri vini.
19.00 €
Esaurito
VITIGNO: Cannonau 100%.
FORMA D’ALLEVAMENTO: controspalliera con potatura a Guyot.
RESA MEDIA: 80 quintali/ettaro.
VINIFICAZIONE: le uve accuratamente scelte e raccolte in cassette, vengono poi
pigiate e rimangono in macerazione circa 12/14 giorni, durante i quali si alternano
frequenti rimontaggi. A fermentazione ultimata si effettua la svinatura ed il
nuovo vino prosegue il suo percorso di maturazione in serbatoi d’acciaio.
AFFINAMENTO: il nuovo vino matura in acciaio sulle proprie fecce più
nobili e prosegue l’affinamento in bottiglia per un breve periodo prima di
essere messo in commercio.
COLORE: mediamente intenso, con tonalità porpora e riflessi violacei.
PROFUMO: intenso e varietale, con tipici sentori di frutta matura e
floreali, con delle sfumature balsamiche che ricordano la macchia
mediterranea.
GUSTO: pieno e particolarmente persistente, coerente con i profumi
percepiti al naso, presenta un palato fresco con un’ottima struttura,
molto equilibrato e dotato di buona bevibilità.
ABBINAMENTI: salumi,piatti a base di carni rosse, formaggi
mediamente stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: ideale a 16-18°C.
