DOVARU Cent Igt Barbagia 2023

Vitigno: Cannonau

Zona di produzione: Mamoiada – Nuoro

Suolo e vigneto: vigneti centenari ad alberello a 650 m s.l.m., esposizione est, suoli di disfacimento granitico

Vendemmia: tardiva, manuale

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni; macerazione sulle bucce

Affinamento: in botti grandi di castagno o rovere, breve passaggio in acciaio e successivo affinamento in bottiglia

Dòvaru Cent è un Cannonau di grande struttura e profondità, che esprime complessità e maturità grazie ai vigneti centenari e alla vendemmia tardiva. Elegante e avvolgente, unisce potenza, freschezza e armonia, raccontando con intensità il territorio di Mamoiada.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta di un rosso rubino profondo e compatto, di grande consistenza. Al naso è intenso e avvolgente, con profumi di frutti rossi e neri maturi, come more, ciliegie e prugne, arricchiti da note di spezie dolci ed erbe aromatiche. Al palato è pieno e avvolgente, con tannini eleganti ma decisi, perfettamente integrati nella struttura. La freschezza bilancia il corpo importante, rendendo il sorso agile e piacevole. Il finale è lungo e persistente, con ritorni fruttati e speziati.

Abbinamenti

Ideale con piatti a base di carne strutturati, come brasati, selvaggina e arrosti. Si abbina molto bene anche a carni alla griglia, stufati o formaggi stagionati e saporiti.

75 cl

16% vol.