Descrizione
UVAGGI: SYRAH, CANNONAU E PICCOLA PERCENTUALE DI VITIGNI AUTOCTONI
RESA: 35 Q.LI/HA
EPOCA DI VENDEMMIA: FINE SETTEMBRE-PRIMI DI OTTOBRE-SOLO ANNATE FAVOREVOLI
RACCOLTA DELLE UVE: A MANO IN PICCOLE CASSETTE VINIFICAZIONE
FERMENTAZIONE LENTA IN TINO DI ROVERE FRANCESE, RIMONTAGGI AL CHIUSO E ALL’APERTO GIORNALIERI IN BASE ALLA SENSIBILITA
PIGIATURA SOFFICE DELLE UVE E SUCCESSIVA MACERAZIONE PER CIRCA 30 GIORNI SOLO MOSTO FIORE.
DEGLI AROMI PRIMARIE SECONDARI SVILUPPATI IN CANTINA, FOLLATURA SOFFICE MANUALE E DELICATA.
AFFINAMENTO DI 18 MESI IN TING DI ROVERE FRANCESE E SUCCESSIVO AFFINAMENTO FINALE IN BOTTIGLIA PER ULTERIORI 12-18 MESI
DATI ANALITICI
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
RESIDUO ZUCCHERIND:0G/L
ACIDITA: 5.65 G/L PH: 3,51.
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