JUVANNA Barbagia igt Bianco Granatza

L’Anima del Vino: Il Territorio e il Vitigno

Mamoiada non è solo Cannonau: Questo progetto dimostra la grande vocazione del territorio anche per i bianchi d’altitudine.
La Granatza: Vitigno autoctono di grande personalità, tradizionalmente legato a Mamoiada, che qui viene interpretato con uno stile moderno, teso e di grande purezza minerale.

Per preservare gli aromi primari e la freschezza tipica della Granatza, si è scelta una strada di grande rigore tecnico:

Protezione e Freschezza: Pigiatura svolta con ghiaccio secco e immediata pressatura. La scelta del ghiaccio secco permette di evitare qualsiasi ossidazione, preservando la brillantezza del colore e la fragranza dei profumi.
Clarifica Naturale: Trasferimento immediato in acciaio e raffreddamento della massa per favorire la decantazione statica a freddo, ripulendo il mosto in modo delicato.
Fermentazione Spontanea: Travaso e avvio della fermentazione a opera dei soli lieviti indigeni, condotta a bassa temperatura per una durata di circa un mese. Una fermentazione lenta che estrae ed esalta la complessità aromatica del vitigno.

Solo Acciaio per 7 Mesi: Scelta tecnica precisa per non coprire il frutto con il legno e mantenere intatta la tipicità del vitigno.
Niente Malolattica: La fermentazione malolattica non è stata svolta. Questo garantisce una spalla acida importante, grande scatto in bocca, freschezza e longevità.
In Bottiglia da 2 Mesi: Il vino ha già iniziato il suo percorso di riposo e ricomposizione in bottiglia, pronto oggi per mostrare la sua prima entusiasmante espressione.

Visivo: Giallo paglierino brillante con riflessi vivi.
Olfattivo: Ampio e pulito. Note di macchia mediterranea, agrumi freschi, mineralità gessosa/granitica tipica dei suoli di Mamoiada e lievi sfumature floreali.
Gustativo: In bocca è dritto, teso e di grande sapidità. La mancata malolattica regala una piacevolissima freschezza acida che invoglia subito al secondo sorso, sorretta da una buona struttura e un finale lungo e minerale.
750 ml
13,50% vol.