Tadija Cagnulari Igt
20.00 €
Caratteristiche del Vigneto e Uva
Altitudine: Circa 200 metri sul livello del mare.
Terreno: Prevalentemente calcareo.
Resa: Molto bassa, 55-60 quintali per ettaro.
Sistema di allevamento: Non è ad alberello, ma un Guyot con potatura corta .
Varietà d’uva: “cagnulari”, che non carica molto in quantità, specialmente in terreni poveri, ma garantisce una buona qualità e vini corposi con un bell’estratto.
Tecniche di VinificazioneFermentazione:
Vengono usati sia lieviti spontanei (fermentazioni spontanee) sia a volte un piccolo inoculo di lieviti selezionati; dipende dalle annate.
Viene effettuata in tini aperti.
L’obiettivo è portare gli zuccheri quasi a zero sulle bucce.
Macerazione: Dura circa 12-14 giorni sulle bucce.
Svinatura e Pressatura: Dopo la macerazione, l’uva viene svinata e pressata in maniera soffice, terminando la fermentazione.
Gli ultimi zuccheri vengono finiti dopo la pressatura, portando il livello quasi a zero.
Affinamento:
Continua la sua evoluzione in acciaio.
Prima di essere immesso in commercio, fa almeno 4-5 mesi di affinamento in bottiglia.
cl75
15% vol.
