MERULAS

VINO BIANCO
Da sola uva vermentino del vigneto, è il frutto della sfortunata vendemmia 2022, colpita a Ferragosto da una brutta grandinata e attaccata poi dalla botrite. La vasca del Mer’ulas raccoglieva le uve maggiormente colpite: la fermentazione aveva stentato a consumare completamente gli zuccheri, mentre l’acidità volatile era salita più del solito.
Fermentazione spontanea, macerazione per 4 sulle bucce, torchiatura manuale e malolattica spontanea. Non filtrato né chiarificato, ha sostato per lunghissimo tempo sui propri lieviti.
Nei primi mesi e poi negli anni il contributo della botrite aveva sparigliato le carte; la flor ha fatto il resto. Tanto da convincere Ilaria a lasciarlo in vasca fino al 2025, anno in cui ha deciso di imbottigliarlo nonostante molti glielo sconsigliassero. Era convinta che il tempo avrebbe permesso a ogni componente di trovare il proprio posto in un’armonia originale e irripetibile: il racconto preciso di una storia a sé. I primi assaggi, dopo un anno di bottiglia, le hanno dato ragione. Ora il tempo farà il resto.
È un vino strutturato e dalla forte connotazione, scorza candita di agrume amaro, che ricorda la pompia sarda, miele di corbezzolo, mandorla, zafferano e decotto di erbe aromatiche. Prodotto in meno di 500 bottiglie.
Titolo alcolometrico: 12,65% vol
Glucosio: 0.14g/1
Acidita volatile: 1,07 g/1
Acidita totale: 6,67g/lac. tart.
Solforosa totale: 40 mg/1
Ilava Addis
“Merulas” in sardo sono i merli: volatili dalle mille risorse, simpatici sottrattori di bacche mature, che alla fine sanno restituire qualcosa di sorprendente a chi ha la pazienza di attendere.
750 ML