Descrizione
VITIGNI VERMENTING 100% CON UVE PROVENIENTE DA UNA SOLA PARTICELLA
RESA: 30 QLI/HA
EPOCA DI VENDEMMIA: 10-20 SETTEMBRE-SOLO ANNATE FAVOREVOLI
RACCOLTA DELLE UVE: A MANO IN PICCOLE CASSETTE VINIFICAZIONE PIGIATURA SOFFICE DELLE UVE. SOLO MOSTO FIDRE
FERMENTAZIONE LENTA IN BARRIQUES A TEMPERATURA CONTROLLATA
AFFINAMENTO SUILIEVITE BATONNAGE MANUALE E DELICATO PERIODICO IN BASE ALL’EVOLUZIONE DEL VIND. AFFINAMENTO DI 12 MESI IN BARRIQUES E SUCCESSIVO AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA PER UN MINIMO DI 100 GIORNI.
DATI ANALITICI GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%
RESIDUO ZUCCHERIND: 0 G/L ACIDITÀ: 5,91 G/L
PH: 3,37 NOTE DI DEGUSTAZIONE GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI DORATI AL NASO PREDOMINANO NOTE FLOREALI INTENSE, ERBE AROMATICHE COME LAVANDA SELVATICA, ROSMARINO, ELICRISO, SENTORI DI FRUTTA AGRUMATA, PESCA, FICO E LEGGERA SPEZIATURA CHE RICORDA IL PEPE BIANCO, MINERALITA SPICCATA GIÀ AL NASO CON DECISE NOTE IODATE. IN BOCCA SORPRENDE LA SUA MINERALITÀ E FRESCHEZZA DI GRANDE ELEGANZA E MORBIDEZZA, LUNGA PERSISTENZA CHE CHIUDE CON UNA DELICATA
PERCEZIONE VELLUTATA.
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