Il nuovo nato della Cantina Schirru , bravo Marco a fare sempore esperimimenti…

La struttura delle annate: Hai un assemblaggio multilivello che copre quattro annate consecutive (2021, 2022, 2023 e 2024), da cui il nome Perpetuo 21/4.  La prima annata Monica, e le altre 3 annate Barbera Sarda

Il metodo di affinamento: Ogni singola annata della massa prescelta fa i suoi 12 mesi di legno (in mezze barrique da 120 litri) prima di entrare nell’assemblaggio.
La stratificazione nel tempo: Man mano che la nuova annata pronta termina i suoi 12 mesi di legno, viene unita alle precedenti già assemblate, creando un’evoluzione progressiva e integrata anno dopo anno.
L’obiettivo enologico: Catturare una “fotografia del tempo”. L’acidità e la freschezza delle annate più giovani vanno a bilanciare la complessità, la struttura e le note terziarie di quelle più vecchie, livellando le picchi climatici delle singole stagioni.
È un approccio affascinante che richiede costanza e una gestione precisa dei travasi e dei volumi.